![roast beef ростбиф](https://lh3.googleusercontent.com/-f4xBBTbtEhU/UifSlma51qI/AAAAAAAAFm0/0UYs54FdV94/s800/roast-beef-001.jpg)
Путешествовать на сытый желудок завсегда приятнее - это твердое мнение редакции Atlanta Travel. И нет ничего вкуснее и сытнее, чем большой кусок сочного мяса. Про то, как пожарить стейк на гриле, редакция уже рассказывала. На очереди голодным путешественникам рассказ о простом рецепте ростибифа.
![roast beef ростбиф](https://lh6.googleusercontent.com/-ixs3WgU5P5k/UifSltD0rRI/AAAAAAAAFm8/r2PoI27GaEA/s800/roast-beef-002.jpg)
2. Ростбиф дословно с английского языка - жареная говядина. Это блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса.
![roast beef ростбиф](https://lh6.googleusercontent.com/-RoBhuxS_spE/UifSloXouSI/AAAAAAAAFmw/9L_UQyqUz0I/s800/roast-beef-003.jpg)
3. Для приготовления берется кусок мякоти. Рецепт довольно прост и включает в себя:
3 - 3.5 фунта мякоти говядины (~1,5 кг)
оливковое масло
8-10 зубчиков чеснока
соль
перец
![roast beef ростбиф](https://lh3.googleusercontent.com/-vpVWOvddNv8/UifSmEoLjoI/AAAAAAAAFnE/dqHrZutWwNY/s800/roast-beef-004.jpg)
4
![roast beef ростбиф](https://lh4.googleusercontent.com/-PYjZFwMExOM/UifSmt5SbbI/AAAAAAAAFnM/ULboCP5g0KI/s800/roast-beef-005.jpg)
5. Кроме того, потребуются суровые нитки, чтобы обвязать мясо для того, чтоб оно не теряло форму, и мясной термометр.
![roast beef ростбиф](https://lh6.googleusercontent.com/-aEVSUZEB3bs/UifSmiGg0rI/AAAAAAAAFnU/2bM8OKw6_P4/s800/roast-beef-006.jpg)
6. Кусок мяса обвязывается нитками, равномерно шпигуется чесноком.
![roast beef ростбиф](https://lh3.googleusercontent.com/-6mtCUNQejRs/UifSnUDS0WI/AAAAAAAAFnk/NZDrCe8d0xA/s800/roast-beef-007.jpg)
7. Обмазывается маслом, посыпается солью и перцем.
![roast beef ростбиф](https://lh3.googleusercontent.com/-EzJqM2tm5gg/UifSnRMSiII/AAAAAAAAFno/F8cf-VOQNIE/s800/roast-beef-008.jpg)
8. Для выпекания кусок мяса кладется на решетку с противнем, стороной с жиром наверх.
![roast beef ростбиф](https://lh6.googleusercontent.com/-3ecD-yM5nmU/UifSoFcawnI/AAAAAAAAFn4/5DocmWMGlYw/s800/roast-beef-010.jpg)
9. Жарочный шкаф прогревается до температуры 375°F (190°C). В течении получаса ростбиф должен зарумяниться. Далее мясо готовится из расчета 20 минут на фунт (0,45 кг) при температуре в 375°F (190°C).
![roast beef ростбиф](https://lh3.googleusercontent.com/-EQHyXW60xrY/UifSnoxhHHI/AAAAAAAAFng/elbBUqqat14/s800/roast-beef-009.jpg)
10. Готовность ростбифа можно контролировать с помощью термометра. При внутренней температуре в 135°-140°F (57°C-60°C) говядина буде средней готовности (medium rare). Мясо можно готовить дольше, чтобы получить большую прожарку.
![roast beef ростбиф](https://lh4.googleusercontent.com/-yvJk1K1UTOg/UifSpIh4gPI/AAAAAAAAFoE/Es3PlvwDG4M/s800/roast-beef-011.jpg)
11. Ростбиф заворачивается в фольгу и ему дается полежать 15 минут, чтобы сохранить сок внутри.
![roast beef ростбиф](https://lh3.googleusercontent.com/-IQdbawkC2ao/UifSpFJTp8I/AAAAAAAAFn8/iCMjvNMTEV8/s800/roast-beef-012.jpg)
12. Ростбиф подается как горячим, так и холодным, и традиционно без гарнира. Можно с хреном или зеленым горошком. Что еще хорошо к этому мясу? Красное вино!
Похожие записи
Простой рецепт индейки
Вино из Джорджии
Традиционный десерт смор
В редакции блога - непревзойденные кулинары
ОтветитьУдалитьСпасибо, чего уж! ;-)
ОтветитьУдалитьДааа, с вареными овощами получится уже roast dinner! :)
ОтветитьУдалитьПриятного аппетита!
Елена, ростбиф в Англии популярен в наши дни?
ОтветитьУдалитьКакоя вкусное на вид мяско. Прям на обед захотелось :D
ОтветитьУдалитьКонечно, популярен, правда не так, чтобы без ничего! Наверное, в ресторанах для гурманов и подают кусочки ростбифа размером со спичечный коробок по цене коровы, но я в такие не хожу, потому как самый лучший ресторан у меня на кухне! ;)
ОтветитьУдалитьНикита, это очень хороший рецепт!
ОтветитьУдалитьЕлена, это очень правильный подход! ;-)
ОтветитьУдалитьЯ захотела есть и просто требую рецепт настоящего стейка!)))))) Думаю у вашей редакции наверняка таковой найдется?!
ОтветитьУдалитьЕлена, тема приготовления мяса неисчерпаема! Вот тут рецепт стайка: http://www.atlantatravelblog.com/2010/07/howto-grill-beef-steak.html
ОтветитьУдалить