Ростбиф: простой рецепт

ростбиф
Путешествовать на сытый желудок завсегда приятнее - это твердое мнение редакции Atlanta Travel. И нет ничего вкуснее и сытнее, чем большой кусок сочного мяса. Про то, как пожарить стейк на гриле, редакция уже рассказывала. На очереди голодным путешественникам рассказ о простом рецепте ростибифа.

ростбиф
2. Ростбиф дословно с английского языка - жареная говядина. Это блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса.

ростбиф
3. Для приготовления берется кусок мякоти. Рецепт довольно прост и включает в себя:

   3 - 3.5 фунта мякоти говядины (~1,5 кг)
   оливковое масло
   8-10 зубчиков чеснока
   соль
   перец

ростбиф
4

ростбиф
5. Кроме того, потребуются суровые нитки, чтобы обвязать мясо для того, чтоб оно не теряло форму, и мясной термометр.

ростбиф
6. Кусок мяса обвязывается нитками, равномерно шпигуется чесноком.

ростбиф
7. Обмазывается маслом, посыпается солью и перцем.

ростбиф
8. Для выпекания кусок мяса кладется на решетку с противнем, стороной с жиром наверх.

ростбиф
9. Жарочный шкаф прогревается до температуры 375°F (190°C). В течении получаса ростбиф должен зарумяниться. Далее мясо готовится из расчета 20 минут на фунт (0,45 кг) при температуре в 375°F (190°C).

ростбиф
10. Готовность ростбифа можно контролировать с помощью термометра. При внутренней температуре в 135°-140°F (57°C-60°C) говядина буде средней готовности (medium rare). Мясо можно готовить дольше, чтобы получить большую прожарку.

ростбиф
11. Ростбиф заворачивается в фольгу и ему дается полежать 15 минут, чтобы сохранить сок внутри.

ростбиф
12. Ростбиф подается как горячим, так и холодным, и традиционно без гарнира. Можно с хреном или зеленым горошком. Что еще хорошо к этому мясу? Красное вино!

Похожие записи
   Простой рецепт индейки
   Вино из Джорджии
   Традиционный десерт смор

10 комментариев :

  1. В редакции блога - непревзойденные кулинары

    ОтветитьУдалить
  2. Дааа, с вареными овощами получится уже roast dinner! :)
    Приятного аппетита!

    ОтветитьУдалить
  3. Елена, ростбиф в Англии популярен в наши дни?

    ОтветитьУдалить
  4. Какоя вкусное на вид мяско. Прям на обед захотелось :D

    ОтветитьУдалить
  5. Конечно, популярен, правда не так, чтобы без ничего! Наверное, в ресторанах для гурманов и подают кусочки ростбифа размером со спичечный коробок по цене коровы, но я в такие не хожу, потому как самый лучший ресторан у меня на кухне! ;)

    ОтветитьУдалить
  6. Никита, это очень хороший рецепт!

    ОтветитьУдалить
  7. Елена, это очень правильный подход! ;-)

    ОтветитьУдалить
  8. Я захотела есть и просто требую рецепт настоящего стейка!)))))) Думаю у вашей редакции наверняка таковой найдется?!

    ОтветитьУдалить
  9. Елена, тема приготовления мяса неисчерпаема! Вот тут рецепт стайка: http://www.atlantatravelblog.com/2010/07/howto-grill-beef-steak.html

    ОтветитьУдалить